Ist Zucker wirklich so schlecht für uns?

Zucker ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung und dient als wichtige Energiequelle für den Körper. Er versorgt uns zwar schnell mit Energie, aber ein übermäßiger Konsum birgt auch potenzielle Gesundheitsrisiken. In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die vielen Aspekte von Zucker und seine Auswirkungen auf den Körper.

Was genau ist Zucker? Was ist Zucker?

Wenn Menschen von Zucker sprechen, meinen sie meist Saccharose. Diese wird größtenteils zum Süßen von Getränken oder zum Kochen und Backen verwendet und ist auch in vielen verarbeiteten Produkten enthalten. Er wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass dieser in verschiedenen Formen in unseren Lebensmitteln vorkommt. Diese verschiedenen Formen werden unter dem Oberbegriff „Kohlenhydrate“ zusammengefasst.

• Einfachzucker (Monosaccharide): Dazu gehören Glucose (Traubenzucker oder Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose) – Kohlenhydrate mit der einfachsten Struktur. Diese Zuckerarten können vom Körper besonders schnell verwertet werden. Früchte wie Weintrauben sind reich an ihnen.
• Zweifachzucker (Disaccharide): Diese Kohlenhydrate bestehen aus zwei Molekülen, zum Beispiel aus einem Glukosemolekül und einem Fruktosemolekül. Es gibt auch Polysaccharide und Vielfachzucker, die weniger süß sind als Fruktose oder Saccharose. Ein Beispiel dafür ist Stärke, die in Getreide und Kartoffeln enthalten ist.

Natürlicher Zucker versus zugesetzter Zucker

Der Ruf als ungesund ist weit verbreitet, und der Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln wird oft als Risikofaktor für Krankheiten angesehen. Es ist jedoch wichtig, zwischen den beiden Arten zu unterscheiden, da sie unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper haben.

Natürlicher Zucker kommt natürlich in gesunden Lebensmitteln wie Obst und Milch vor. Diese Quellen liefern nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe, die der Gesundheit zuträglich sind. Zugesetzter Zucker hingegen wird Lebensmitteln extra zugesetzt. Das können Würfelzucker im Kaffee oder zugesetzter Zucker in Säften sein.

Der Unterschied zwischen natürlichen und zugesetzten Zuckerquellen liegt in den beigefügten Nährstoffen. Zugesetzter Zucker liefert leere Kalorien, aber keine nennenswerten Nährstoffe. Die positive Seite des Zuckers Einfachzucker wie Glukose können schnelle Energie liefern, vor allem für das Gehirn. Glukose ist ein wichtiger Baustein für grundlegende Körperfunktionen wie Atmung und Herzschlag. Andere werden langsamer verdaut und müssen in Glukose umgewandelt werden, bevor sie vom Körper genutzt werden können. Dieser spielt vor allem im Fitnessbereich eine Rolle, da er schneller verstoffwechselt wird als Proteine oder Fette. Sportler greifen vor oder während intensiver Aktivitäten oft zu Traubenzucker, Bananen oder energiereichen Gelen.

Mythen

• Alle Zuckerarten sind gleich: Wenn wir von Zucker sprechen, meinen wir oft zugesetzten Zucker. Natürlicher Zucker aus Quellen wie Obst oder Milch ist ein nährstoffreicher Begleiter. Zugesetzter Zucker hingegen liefert nur Kalorien ohne zusätzlichen Nutzen, was schnell zu einer Gewichtszunahme führen kann.
• Verzichte auf Zucker, um abzunehmen: Es ist klar, dass eine Einschränkung des Zuckerkonsums dir helfen kann, dein Wunschgewicht zu erreichen, aber am Ende des Tages spielt deine Gesamtkalorienaufnahme die entscheidende Rolle. Wenn du weniger Kalorien isst, als du solltest, wirst du abnehmen. Was du tun kannst, um deine Ernährung zu vereinfachen und nicht zu viele Kalorien zu dir zu nehmen, ist der Verzicht auf zugesetzten Zucker, der vor allem in Limonaden und ähnlichen Getränken zu finden ist, da er dir keine Nährstoffe liefert und nur leere Kalorien sind, die deine Kalorienbilanz drastisch erhöhen.

Ist ein zuckerfreies Leben gesund? Ein kompletter Verzicht ist nicht empfehlenswert. Der Körper braucht Glukose als Energielieferant. Ein starker Abfall des Blutzuckerspiegels kann zu Schwäche und Unwohlsein führen. Auch bei kohlenhydratarmen Diäten wird dieser reduziert, aber nicht vollständig eliminiert. Effektiver ist eine langfristige Strategie mit einem moderaten Kaloriendefizit von etwa 200 – maximal 500 kcal. Zu radikale Defizite können zu Muskelabbau führen. Geduld ist der Schlüssel zum nachhaltigen Erfolg.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Zucker ein wichtiger Energielieferant ist, der in Maßen genossen werden sollte. Natürliche Quellen mit begleitenden Nährstoffen sind vorzuziehen, und eine ausgewogene Ernährung ist nach wie vor der beste Weg, um die Gesundheit zu fördern.